РЕСТОРАН У МОСКВИ ПО “РУСКОЈ МЕРИ”: Служе се само руска јела припремљена искључиво од домаћих производа

Ресторан по „руској мери“ отворен је у центру Москве. Огромна отворена кухиња, неколико стотина места, жива и гласна музика. Бука, жамор, конобарице у традиционалним кецељама, самовар и наргиле… Служе се руска и совјетска јела, припремљена искључиво од домаћих производа.

Ресторан има народно име „Ваљонак“ — по чувеним топлим, руским чизмама ваљенкама, направљеним од ваљане овчије вуне. Ту виси и највећи „ваљонак“ на свету.

Огромна руска чизма, висине шест метара, дело је савременог уметника Валерија Лошака, а стекла је популарност и симпатије народа на Инстаграму и пре отварања ресторана. Тај гигантски „ваљонак“ израђен је ручно и по замисли аутора симболизује Русију са широком душом и бескрајним пространством.

И величина новог московског ресторана је по „руским стандардима“: осмометарски плафони, космички атријум и панорамски прозори на два спрата… Унутар ресторана има најмање 340 места за седење, а башта са сунцобранима лети може да прими још 400 гостију. Све је гигантско, уосталом као и цела Москва, као и цела Русија.

Овде је све подређено народу — и амбијент и цене и кухиња. Служе се кебаби, сочни јагњећи шашљици (ражњићи), нежни котлети од краба, кувана јагњетина, боршч, чебуреци (врста пите), дивљач… Јела се спремају искључиво од руских намирница — риба се довози из Мурманска, млеко и „сметана“ (павлака) из Дубне, говедина из Брјанска, зечетина из Вороњежа, а чак је и поврће „право“ — сочно и укусно.

Другим речима, „Ваљенок“ је објединио све оно што се може назвати кухињом совјетских народа и све је додатно „зачинио“ руском душом. Ту за сваки део јеловника „одговара“ конкретни произвођач, чије је име и указано у менију.

Храна се такође припрема на „совјетски начин“ и по совјетској технологији. Чај се служи из самовара, а јела се спремају на роштиљу и „тандиру“, традиционалној пећи на дрва, која се некада користила у Русији и другим совјетским републикама. Ресторан има чак и своју сушару и „робату“ — јапански грил на којем се жари риба.

Посебна прича су десерти — торте, пите и колачи. У ресторану се могу пробати хрскаве ролнице, ваздушасте питице, чувена руска торта — „медовик“ или домаћи „мравињак“ — посластица прављена по рецепту (руских) мајки и бака.

„Ваљенок“ је за Московљане свих узраста постао место добре забаве. У њему се организују занимљиве вечери за одрасле, а децу викендом забављају аниматори. Власник тог необичног објекта је Аркадиј Новиков, најпознатији руски угоститељ, власник „Новиков групе“, који има више од 50 ексклузивних ресторана, у Москви, Лондону и Дубаију.

Новиков је недавно најавио и отварање још једног ресторана. Овог пута, у Сједињеним Америчким Државама.

Тагови: Москва, Ресторан, Русија